據悉，日前以“消費升級下中國休閑食品創新發展”為主題的2016中國休閑食品創新發展高峰論壇在河南省漯河市臨潁縣順利召開。會上各位專家就目前休閑食品產業發展過程中存在的問題及未來發展趨勢作為深入交流，同時探討了如何在當下的食品產業發展格局及消費結構升級的環境下，實現行業、企業創新的發展新思路。
12月3日，2016中國休閑食品創新發展高峰論壇在河南省漯河市臨潁縣召開。本次論壇由中國副食流通協會主辦、臨潁縣人民政府承辦，以“消費升級下中國休閑食品創新發展”為主題，探討了如何在當下的食品產業發展格局及消費結構升級的環境下，實現行業、企業創新的發展新思路。
休閑食品市場潛力巨大
休閑食品是指人們在閑暇、休息時所吃的食品，雖很難定義，但涵蓋廣泛。近年來，隨著我國國民經濟的發展和居民消費水平的不斷提高，人們的飲食消費習慣也從過去的溫飽型向營養型、健康型、休閑型、國際型轉變。休閑食品的需求量不斷擴大，國內休閑食品行業呈現爆發式增長。
中國副食流通協會會長何繼紅指出，休閑食品作為食品品類中的重要組成部分，是拉動市場、擴大消費的主流產品。目前世界休閑食品市場年銷售額超過4000億美元，市場增幅高出其他食品市場平均增長率50個百分點。我國近幾年來休閑食品市場每年需求額均超過1000億元，市場規模正在以幾何級的速度增長，近5年復合增長率達到24%，休閑食品占食品工業產值比重逐年增加，僅休閑食品企業注冊一項就高達10多萬家。休閑食品市場在世界范圍內快速繁榮發展，無疑預示著這個行業有著無可估量的發展潛力。
也有專家認為，我國休閑食品產業的發展處于不平衡之勢：餅干品類滑落、膨化食品種類翻新，烘焙類規模壯大、韓式日式歐式面包蛋糕創新迅速，各式堅果類制品異軍突起。休閑食品的進入門檻不高，品類同質化嚴重，模仿行為多而創新性不足。
另一方面，中國休閑食品產量與國外發達國家相比仍相距甚遠，尤其同世界休閑食品消費大國美國相比，中美兩國人均消費差距巨大。與此同時，在追求口感與品質的基礎上，消費者對休閑食品的關注也開始轉向低熱量、低脂肪、低糖等健康營養述求。在這樣的背景下，主打健康概念的進口休閑食品逐漸贏得消費者的青睞，銷售直線上升。以寧波口岸為例，數據顯示，2016年1—10月份，寧波口岸進口食品批次較去年同期增長15.6%，總金額超5.5億美元。其中，糕點餅干類食品進口量同比增長超130%，罐頭產品進口量同比增長超50%，糖果、蜜餞、飲料等進口額與去年同期相比均增長超3成。
在消費升級的市場形勢下，眾多休閑食品企業都渴望從競爭激烈的“紅?！敝型粐?，挖掘出一片屬于自己的“藍?！?，而創新就成為了行業內熱議的話題。
休閑食品創新贏得未來
12月3日，中國副食流通協會在漯河臨潁召開了第五屆三次理事會，并同期舉行了2016中國休閑食品創新發展高峰論壇。漯河市委副書記、代市長蒿慧杰表示，臨潁縣作為中國休閑食品產業基地，憑借優良的發展環境、完善的產業鏈條、良好的基礎配套，吸引了美國嘉吉、華冠養元、雅客食品等眾多國內外知名食品企業進駐，成為漯河食品產業發展的核心區。中國副食流通協會選擇在漯河臨潁召開此次論壇，既是對漯河市食品產業發展的肯定，也是一次宣傳推介漯河、豐富中國食品名城內涵的大好機會，將有力推動漯河食品產業進一步做大做強。臨潁縣要抓住機遇，認真整理、充分運用專家的分析研究成果，進一步提升休閑食品產業發展水平。
何繼紅表示，2016年是“十三五”開局之年，預計“十三五”食品行業增加值年均增速達7%，到2020年我國食品行業主營業務收入將達到16萬億元?！笆濉逼陂g，我國食品行業將呈現以下特點：食品產業需求增長預期放緩，未來發展更加依賴價值驅動；食品消費不斷升級、品類渠道區域分化；產業結構調整和轉型升級加快，產業進一步整合集聚。因此，行業整合、消費升級、創新商業模式等成為“十三五”期間食品行業也是休閑食品產業關注的重點。如何應對這些變化，實現更大的發展，是休閑食品產業面對的重大課題。何繼紅指出，希望通過高峰論壇，在座的業界精英和行業能夠更好地溝通交流，提出行業發展新思路、代表行業反映基本訴求、交流創新發展經驗，群策群力，以求實現中國休閑食品行業的良性健康發展。
國務院參事陳全生作了題為“宏觀經濟形勢分析和對策研究——創新發展品牌力量”的主旨演講，詳盡闡述了中國食品產業當下所處的宏觀經濟形勢和發展趨勢，并對企業和政府在改革創新中如何應對給出了方向。
中國食品產業研究院評論員朱丹蓬指出，中國食品行業目前的狀況是：大企業普遍下滑，中型企業增長乏力，小微企業瀕臨消亡，快消品行業的增長率也創了歷史新低，正進入后營銷創新時代，出現了產業鏈流向發生顛覆性變化、企業傳播導向發生顛覆性變化等九大特征。在此背景下，企業品牌大小將不再是決定消費者行為的因素，跨界互聯式共生營銷將成為未來食品行業的主流商業模式。談到中國快消品企業如何創新，他指出，切記要“對號入座”，創新的方法包括頂層設計創新如引入資本、多元化；中層模式創新如營銷模式、盈利模式、分配模式的改變；基礎層面創新如產品線重構、渠道模式變化等。
休閑食品傾聽“食界新聲”
2016年休閑食品行業的發展伴隨著傳承與顛覆、整合與重構、融合與發展。論壇的對話環節，來自行業媒體、食品生產企業、流通企業等領域的專業人士共同探討了休閑食品轉型升級下的“新概念、新品牌及新生活”，發出休閑食品行業的“食界新聲”。
北京朝批商貿股份有限公司副總經理孫文輝指出，朝批以前完全是線下，現在則轉為線上與線下并重，線上更注重迎合消費者的需求。
福建卡爾頓食品有限公司董事長黃秋平指出，面對消費者的多元化需求，只有賦予產品多層次的消費體驗，滿足消費者的情感及趣味性需要，才能使產品在升級迭代當中讓消費者滿意。
“企業家在面對變化時，要有正視變化、擁抱變化、挑戰變化的能力。在創新時要鎖定精準目標顧客，要細分到具體人群、具體區域、具體收入水平、具體喜好，還要確定核心顧客需求，要透過場景了解顧客在不同場景下的需求?！变鸷勇撎┦称酚邢薰究偨浝碓S志向說，這些都是打造品牌時必須考慮的要素。
作為互聯網O2O商品電商企業，江蘇宅優購電子商務有限公司董事長荊偉提出，面對未來的新生活方式，每一個粉絲都成為商業的主人，會在各個社群存在，未來的產品是基于內容，所以應不斷制造和創造產品的內涵，讓消費者不但有物質上的滿足，還在精神層面感覺快樂。
